Αγάπη για τις παραδοσιακές λιχουδιές

Πρόσφατα επισκεφτήκαμε το χωριό Όρμα, με αφορμή τη ετήσια εκδρομή μας μαζί με τις Πυγολαμπίδες.

 

Η εκδρομή αυτή με τις φίλες μας, μας έφερε ακόμη πιο κοντά την μία με την άλλη, ενώ παράλληλα όλες μαζί βιώσαμε την ομορφιά του φθινοπωρινού τοπίου, της φύσης, της ήρεμης ζωής της επαρχίας και ακόμη, μας έφερε σε επαφή με μυρωδιές, γεύσεις και ήχους που ευεργέτησαν νου και καρδιά.

Στην πλατεία του χωριού, συναντήσαμε τους πάγκους όπου οι γυναίκες του χωριού, πωλούν τα έργα τους, έργα της ζώσας πολιτιστικής κληρονομιάς  του τόπου και μας συγκίνησε το μεράκι και η αγάπη με την την οποία παρουσίαζαν τις γαστρονομικές τους δημιουργίες. Τουρσιά με τις διάσημες πικάντικες πιπεριές της περιοχής, τις περιβόητες τσούσκες, λουτινίτσα (ένα τοπικό έδεσμα που φτιάχνεται με πιπεριές φλωρίνης, τσούσκες και ντομάτα), μαρμελάδες, και γλυκά του κουταλιού όλων των γεύσεων και χρωμάτων που μπορείς να φανταστείς, χυλοπίτες, κόρες (φαρδιές και λεπτές λωρίδες ζυμαρικού που τρώγονται σαν σούπα αλλά και γίνονται νοστιμότατη πίτα), καθώς και φρέσκα μήλα, καρύδια, και κάστανα, καρπούς που αφθονούν στην περιοχή αυτόν τον καιρό.

 

Το γεγονός πως οι γυναίκες της περιοχής ενώνουν τις δυνάμεις τους και με επαγγελματισμό, διαθέτουν τα άριστης ποιότητας γευστικά αριστουργήματα στους επισκέπτες του χωριού τους είναι μόνο η μία πτυχή που μας συγκίνησε. Σε συνέχεια της διαδρομής της σκέψης, νιώθουμε ευγνωμοσύνη για τις κυρίες τούτες που διασώζουν μεταφέροντας της στην επόμενη γενιά, την τεχνογνωσία για την τεχνολογία παρασκευής των παραδοσιακών εδεσμάτων της περιοχής.

Κάθε προσπάθεια που με μεράκι και αγάπη καλλιεργεί την γνώση και μοσχοβολάει πολιτισμό, αποτελεί για μας, πηγή καθάριας έμπνευσης.

Για τις κρύες μέρες του χειμώνα που έρχεται, μοιραζόμαστε μαζί σας μια από τις συνταγές που μάθαμε από τις γυναίκες – σεφ της του χωριού:

ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΣΟΥΠΑ

Υλικά

1 κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
λίγο ελαιόλαδο, να καλύψει τον πάτο της κατσαρόλας
3 ντομάτες ώριμες  τριμμένες
1 κουταλιά σούπας τοματοπολτός
1 φλιτζάνι τσαγιού χυλοπίτες
1 καρότο κομμένο σε μικρά κυβάκια
αλάτι/πιπέρι
λίγο σέλινο  ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι κάρυ
1/2 κουταλάκι τζίντζερ
1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη χονδρές ροδέλες

Εκτέλεση:

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι
Προσθέτουμε την τομάτα και  τον τοματοπολτό αραιωμένο σε λίγο νερό.
Ρίχνουμε τη χυλοπίτα και νερό να τη σκεπάζει
Βάζουμε και τα μπαχαρικά με το καρότο την πιπεριά λίγο από το κοτσάνι  σέλινο ψιλοκομμένο-και λίγο ψιλοκομμένο  μαϊντανό
Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει η σούπα και να χυλώσει και τη σερβίρουμε ζεστή πασπαλισμένη με φρέσκο σέλινο ψιλοκομμένο.

Καλή όρεξη 

 

 

Κράτα το